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《黑龙江军垦》博客

忆往昔,同甘共苦,峥嵘岁月稠;看今朝,心连八方,战友情谊厚!

 
 
 

日志

 
 
关于我

亲爱的朋友们: 欢迎您的到来,我们是原中国人民解放军沈阳军区黑龙江生产建设兵团的战友,当年一至六师的代号依次是”建、设、钢、铁、边、防“。经历了四十多年的风风雨雨,跨过了多少个坎坎坷坷,如今我们都已步入花甲之年,在这人生的重大转折关头,我们共同相聚在《上海知青》黑龙江军垦联谊会的大家园里,回忆激情岁月、传递金色梦想、展望绚丽夕阳。因此,我们多了一个思想、情感交流的平台,欢迎您前来叙旧、感怀、展现!

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挑选水果秘笈  

2010-02-23 13:03:58|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      芒果                                                                

      芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如

      小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差 

      些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,

      但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的 

      芒果青芒,比黄色的更甜。                                                  

      挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,

      香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分 

      熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该

      是很清爽的,没有出水,同时 皮也不能皱起,那种水份已经没有了。               

      芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不

      要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了                                                 

                                                                          

      桔、柚、橙子:                                                      

      高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。 

      挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公

      的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙

      子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬

      天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁 

      股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一 

      般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄, 

      皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充  

      足,甜度高,味道也正些。                                                    

                                                                           

      西瓜、哈密瓜、香瓜:                                                 

      挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“

      肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的,瓜色比较绿色泽比

      较深, 用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有

      震动,这 个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音,               

       挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种

      是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越

      好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气 买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的    

                                                                          

      苹果:                                                               

      富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆

      又甜还有 一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点

      寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪

      的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要

      挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指 

      轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。                                    

                                                                          

                                                                           

      买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一

      些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。                                  

                                                                          

      榴莲:                                                              

      榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿

      漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那

      种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。                

                                                                           

      荔枝:                                                              

      选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而

      表面光滑平坦的那种,一般核都很大! 不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如

      果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉 

      软,没有按到硬物,一般说来 核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。 

                                                                           

      梨:                                                                

      梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的,就是顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周

      围比较圆,把的根部粗的.                                                    

                                                                          

      葡萄:                                                               

      葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.

      如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳

      的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可

      能果粒看 上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰 

      香”葡 萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存.                             

                                                                          

      香蕉:                                                                

      香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才

      好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.                

                                                                          

      猕猴桃:                                                              

      选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的

      那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴 

      桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照 

      充足的象征,也更甜。  猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。                                  

                                                                          

      桃子:                                                               

      选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个

      小尖尖.                                                             

                                                                           

      山竹:                                                               

      山竹属于凉性水果,果肉白色、味甜,含有丰富的钙、磷,维生至少B和C,挑

      选时可略按,如果果皮柔软,叶片呈绿色即为新鲜。如果皮较硬,叶片发黑,则不新鲜

      .山竹要挑颜色暗红、能捏的动,尤其是底部能捏的动的,颜色黑的、捏起来硬邦邦  

      的,十有八九里面已经烂了。有山竹要买壳比较能够按动的;壳按不动的就是老了,里面果肉都干了。还有 要看山竹屁股上的瓣,有几瓣,那果肉就有几瓣,绝对一致!瓣越多越甜.            

                                                                          

      草莓:                                                               

      草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓 

      的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不

      要特别红,里面最好带点白色的小点点的。                                    

                                                                           

      木瓜:                                                               

      木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,

      颜色刚刚 发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖

      胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样 

      的木瓜甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木

      瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜

      品的话就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。                                      

                                                                           

      综合:                                                               

      李子 个大、肉厚,挑颜色黑红的,甜                                   

      挑核桃,在手里掂一下,重一点的说明比较饱满,太轻的就是瘪的。        

      11月份是吃石榴的季节,                                              

      石榴这个东东一般是不太容易辨别酸甜的,只要是甜石榴树上结的就是甜的,

      酸石榴树 结的就是酸的,和熟没熟透没有关系,不过酸石榴的价格便宜。如果买石榴时

      可以看一下外表,越有光泽的,颜色漂亮的就越酸,有点金玉其外,败絮其中的意  

      思。而甜石 榴一般都是颜色比较发白或发黄,而且外表还没有光泽。                  

      选菠萝要选圆圆的、棱角不太突出的,颜色越黄越香甜。                  

      选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。                          

      选樱桃,要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。                    

      龙眼含有丰富的钙和磷,旺产期在6到8月。挑选时以果实结实,略按压不出  

      水,果肉厚 实,核小为好,外皮摸起来好像有点刺感,不能太光滑,果肉较厚而且有脆   

      感,不会像吃肥肉。                                                            

      枇杷,当然要挑橙色的咯,黄得越偏橙,越甜。剥皮的时候拿勺子刮一下表  

      皮,就可以轻松剥皮哦!                                                         

挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆 润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种

      整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜

      色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。红毛丹味甜,含有丰富的维生素C、钙和磷,每年5月到9月供应,挑选时以红 壳绿毛为好,能储存2至3天。                                                  

                                                                          

      经验分享:                                                          

      建议吃水果根据季节。如西瓜上市的季节吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。    

      要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,

      太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!                         

      北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好

      运输,只 能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。            

      一般一闻、二看,三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其

      它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了              

      挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜          

      选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一

      个圈圈。有的话就是母的,母的水果比较甜。

 

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