亲爱的朋友们： 欢迎您的到来,我们是原中国人民解放军沈阳军区黑龙江生产建设兵团的战友,当年一至六师的代号依次是”建、设、钢、铁、边、防“。经历了四十多年的风风雨雨,跨过了多少个坎坎坷坷,如今我们都已步入花甲之年,在这人生的重大转折关头,我们共同相聚在《上海知青》黑龙江军垦联谊会的大家园里,回忆激情岁月、传递金色梦想、展望绚丽夕阳。因此,我们多了一个思想、情感交流的平台,欢迎您前来叙旧、感怀、展现！
记得在兰州分公司的时候，总部的杂志同我约稿，写什么呢？写当地的风光？人家会以为你在那不好好工作，尽游山玩水。写工作？工作刚开头，还没什么成效，不足挂齿。我一想，民以食为天，饭人人要吃、天天要吃，就写写当地的风味小吃，在上海也是耳熟能详的兰州拉面吧！
现在全国各地到处都能看到兰州拉面的身影，以它的物美价廉、快捷方便而走向全国了，不知有没有走向世界。我曾在淮海路的大食代吃过十二元钱一碗的兰州拉面，里面加了咖喱汤，不伦不类。
各地的拉面馆大多不是兰州人开的，我曾同店里的人聊过，大部分是青海来的。殊不知，兰州拉面只属于兰州，也很奇怪，出了兰州就变了味了，就是在甘肃省内也不一样，这说明兰州拉面是很有讲究的。
先说说拉面的主料------面。首先是和面，需要在面团里面加上一种叫“蓬灰”的东西，这是生长在兰州山上的一种植物，把它烧成灰后加在面团里，面就会筋道，拉面时不容易断。
然后是醒面，其作用就是让面中的活性物质充分发挥，相互融合，使面更富有弹性。
最后就是拉面了，拉面师傅把那么大一块面团，揉、搓、转、甩，上下翻卷、左右开弓，不一会儿就把面团由大到小，从粗变细，简直就像变魔术一样。最宽的可拉成皮带那么宽，最细的竟可拉到棉纱线那么细。
在兰州吃拉面，服务员都会用兰州方言问你：“款地（宽的）洗地（细的）？”其粗细程度可分为大宽、二宽、细的、二细、毛细，你只要回答一下，拉面师傅就会根据你的要求加工，不一会儿，一个面团就变成了根根银丝，拉面师傅一甩手，飞进了沸腾的大锅。
拉面好吃，相当一部分功劳还在汤上。他们那个汤，真可谓百年老汤，锅灶不撤火，不断加进牛肉、牛骨头熬着。
拉面熟了后，捞进碗里，加进萝卜、蒜叶（当地叫蒜苗）、牛肉、再盛上原汤，淋上辣子油，铺上香菜，真是一青（萝卜）二白（面条）、三红（牛肉、辣子油）四绿（蒜苗、香菜），有荤有素、有汤有菜、主副兼备、价廉物美。如此一碗色、香、味俱全的拉面，当时才卖一块七，据说，现在也才卖三块五。那时候，我常和兰州的同志开玩笑说，在兰州，有五块钱就能活一天，饿不着，还吃得挺舒坦。
直到现在，我还挺喜欢吃拉面，不过怎么也吃不出兰州那个味来，不信，您有机会去尝尝？！
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